Nigeriaanse vleespasteien

Nigeriaanse vleespasteien zijn een geliefde snack gevuld met een curry-kruidenmengsel van rundergehakt, uien, wortelen en aardappelen, allemaal omhuld door een kruimelig zanddeeg. Populair in huizen en als straatvoedsel in heel Nigeria, ze doen denken aan Cornish pasties, maar met duidelijke verschillen in bereiding en ingrediënten. Deze pasteien zijn zowel smaakvol als veelzijdig, waardoor ze perfect zijn om te snacken of om te serveren naast een salade voor een complete maaltijd.

Ingrediënten

Voor de vulling:

• 1 eetlepel (8g) maizena
• 1/2 kopje (120 ml) water
• 3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie
• 250 gram rundergehakt (20% vet)
• Kosjer zout
• 1/2 kleine gele ui, fijngesneden
• 2 kleine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 kleine wortel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 theelepel Nigeriaanse currypoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 kopje (235 ml) bouillon of water
• 1/2 kleine groene paprika, fijngehakt
• Zwarte peper (naar smaak)

Voor het deeg:

• 160 gram bloem voor alle doeleinden
• 1 ounce (30 g) volkorenmeel
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 90 gram ongezouten boter (koud)
• 1 groot ei, licht geklopt
• 1/4 kopje (60 ml) ijskoud water

Voor montage:

• 1 eidooier gemengd met 1 eetlepel melk (voor het bestrijken van het ei)

Instructies

Voor de vulling:

1. Meng in een kleine kom de maïzena met het water. Zet het mengsel apart.
2. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het rundergehakt, breng op smaak met zout en roer tot het niet meer roze is. Doe het in een kom.
3. Voeg de resterende olie toe aan de pan. Bak de ui, aardappelen en wortel, breng op smaak met zout, gedurende 4 minuten. Roer de kerriepoeder en tijm erdoor en bak tot het geurig is (ongeveer 2 minuten).
4. Voeg het gekookte rundvlees en de bouillon toe aan de pan. Dek af, laat sudderen en kook tot de groenten zacht zijn (12–15 minuten).
5. Roer de helft van de paprika erdoor en kook 2 minuten. Voeg het maizenamengsel toe, laat sudderen en kook tot de saus dikker wordt. Roer de resterende paprika erdoor, breng op smaak met zwarte peper en laat afkoelen.

Voor het deeg:

1. Meng in een kom de bloem, volkorenmeel, zout en bakpoeder.
2. Rasp de koude boter in het bloemmengsel en meng voorzichtig.
3. Maak een kuiltje in het midden, giet het geklopte ei en water erin en meng tot er een deeg ontstaat. Vorm het tot een schijf, wikkel het in plastic en laat het 30 minuten afkoelen.
4. Rol het deeg uit tot 6 even grote ballen. Druk ze plat tot een cirkel van 6 inch.

Montage en bakken:

1. Verwarm de oven voor op 205°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Plaats de vulling op de helft van elke deegcirkel, laat een randje over. Vouw het deeg eroverheen en sluit de randen af ​​met een vork.
3. Bestrijk de bovenkant met ei, prik gaatjes voor stoom en bak 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat 10 minuten afkoelen voordat u serveert.

Conclusie

Nigeriaanse vleespasteien zijn een heerlijke traktatie, een combinatie van een boterachtige, schilferige korst met een rijke en smaakvolle vulling. Ze zijn gemakkelijk te maken en veelzijdig, en kunnen warm of op kamertemperatuur worden gegeten, waardoor ze ideaal zijn voor bijeenkomsten of als een bevredigende snack. Pas de vulling aan uw smaak aan en geniet van de mix van kruiden en texturen!