Wet Burritos zijn een verrukkelijk en hartig gerecht, afkomstig uit de Mexicaanse keuken, maar in verschillende vormen in de Verenigde Staten zeer populair. Het recept bestaat doorgaans uit grote, zachte bloemtortilla’s gevuld met een royale hoeveelheid ingrediënten, meestal gekruid rundergehakt of geraspte kip. Het vlees wordt vaak gekookt met een mix van kruiden zoals komijn, chilipoeder, knoflook en ui, waardoor een rijke en smaakvolle basis ontstaat.
Naast het vlees worden de burrito’s gevuld met een combinatie van refried beans, Spaanse rijst en soms extra elementen zoals gebakken paprika’s en uien, die lagen van textuur en smaak toevoegen. Het belangrijkste kenmerk van natte burrito’s is de saus die eroverheen wordt gegoten nadat ze zijn samengesteld en opgerold. Deze saus is meestal een hartige, licht pittige rode enchiladasaus, die dik, rijk en doordrenkt is met chilipepers en tomaten, wat het gerecht zijn ‘natte’ kwaliteit geeft.
Nadat ze in saus zijn gedrenkt, worden de burrito’s bedekt met een royale hoeveelheid geraspte kaas, meestal een mix van Monterey Jack en cheddar, die prachtig smelt wanneer het gerecht kort in de oven wordt gebakken. Dit resulteert in een kleverige, kaasachtige bovenlaag die de pittige, hartige smaken eronder aanvult.
Bij het serveren van natte burrito’s wordt vaak een garnering van verse toppings gebruikt om frisheid en een knapperig contrast toe te voegen. Veelvoorkomende toppings zijn gehakte sla, blokjes tomaat, gesneden zwarte olijven, groene uien en een klodder zure room. Deze verse elementen snijden door de rijkdom van het vlees, de kaas en de saus en brengen het gerecht in evenwicht.
Het eindproduct is een grote, weelderige maaltijd, waarbij elke burrito bedekt is met saus en kaas, wat een visueel aantrekkelijk en overheerlijk gerecht oplevert. De mix van texturen – van de zachte tortilla tot de stevige vulling en de romige, gesmolten kaas erbovenop – samen met de combinatie van warme, pittige en pittige smaken, maken natte burrito’s een geliefd comfortfood en een favoriet in veel huishoudens en Mexicaanse eetgelegenheden.
Ingrediënten:
Voor de burrito’s:
- 1 pond rundergehakt of versnipperde gekookte kip
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (425 gram) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje gekookte rijst
- 1 kopje geraspte kaas (cheddar of Mexicaanse mix)
- 4 grote bloemtortilla’s
Voor de Enchiladasaus:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor de pittigheid)
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 blikje (8 ons) tomatensaus
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Voor de topping (optioneel):
- Zure room
- Gesneden groene uien
- Gesneden verse koriander
- Salsa
Instructies:
1. Bereid de vulling voor:
a. Bak het rundergehakt of de geraspte kip in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is.
b. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe. Bak tot de ui zacht en doorschijnend is.
c. Roer de zwarte bonen, gekookte rijst en geraspte kaas erdoor. Meng goed tot de kaas gesmolten is.
2. Stel de burrito’s samen:
a. Schep de vulling in het midden van elke bloemtortilla. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de burrito’s op.
b. Leg de burrito’s met de naad naar beneden in een ovenschaal.
3. Maak de enchiladasaus:
a. Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
b. Roer de bloem, chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper erdoor. Kook 1-2 minuten om een roux te creëren.
c. Voeg geleidelijk de kippen- of groentebouillon en tomatensaus toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het koken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
4. Giet saus over burrito’s:
a. Giet de enchiladasaus over de burrito’s in de ovenschaal.
5. Bakken:
a. Bak de burrito’s in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20-25 minuten of tot ze warm zijn en de saus bubbelt.
6. Serveren:
a. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Serveer de natte burrito’s met je favoriete toppings zoals zure room, gesneden groene uien, gehakte koriander en salsa.
Deze natte burrito’s zijn een troostend en smaakvol gerecht dat zeker een hit zal zijn op uw eettafel. Geniet ervan!
