Café au lait: een controversieel duo tussen plezier en spijsvertering
Voor velen is het een gewoonte om een paar druppels melk in je ochtendkoffie te gieten. Deze associatie kan echter soms de spijsvertering verstoren. Natuurgeneeskundige Virginie Fleur beschrijft koffie met melk inderdaad als een “bom voor de spijsvertering”. Volgens haar coaguleren de tannines in koffie de caseïne in melk, waardoor het mengsel moeilijk verteerbaar wordt en een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen ontstaan.
Deze ongemakken treffen echter niet iedereen. Sommige mensen verdragen latte heel goed, terwijl anderen last hebben van een opgeblazen gevoel, misselijkheid of een versnelde transit. Met het ouder worden zou de afname van het lactase-enzym, essentieel voor de vertering van lactose, deze ongemakken kunnen verklaren. Bovendien accentueert melk de zuurgraad van koffie, waardoor het risico op brandend maagzuur toeneemt, vooral bij mensen die vatbaar zijn voor maagreflux.
Een lichtje aan het einde van de beker: de onvermoede voordelen
Het debat blijft open. Een recent onderzoek uitgevoerd door de Universiteit van Kopenhagen benadrukt de ontstekingsremmende eigenschappen van koffie met melk. Volgens dit werk versterken koffiepolyfenolen in combinatie met melkaminozuren de antioxidanten, waardoor ontstekingen in het lichaam worden verminderd. Een ontdekking die de soms ingewikkelde spijsverteringseffecten van dit mengsel tegengaat.
Lees meer op de volgende pagina
