Verdeel het zanddeeg over 4 individuele quichevormen. Bak het deeg blind gedurende 10 minuten op 180°C.
Was de champignons en snijd ze in plakjes. Bak ze 10 minuten in een pan met een klontje boter.
Snijd de ham in stukken en bekleed hiermee de taartbodems. Bedek met champignons.
Meng in een kom de eieren met de crème fraîche en de Gruyère kaas. Voeg zout en peper toe. Giet dit mengsel over de taartjes.
Bak gedurende 25 minuten op 200°C.
