1. Als u gist, water en bloem gebruikt, maak dan een gistdeeg, verkruimel de gist in een kleine kom en meng dit met 2 eetlepels bloem en warm water tot een glad deeg. Laat het deeg vervolgens staan tot er belletjes ontstaan.
2. Meng ondertussen de twee soorten bloem, het zout en het water.
3. Laat vervolgens het gistdeeg in het bloemmengsel zakken en klop het geheel op. Wij raden aan dit met de hand te doen.
4. Wanneer het deeg niet meer aan je handen plakt, is het klaar en zal het in één stuk uit de kom loskomen. Als het te lang blijft plakken, heb je meer bloem nodig. Als er nog bloem in de kom zit, heb je meer water nodig. Bedek de kom met een theedoek en laat het ongeveer 1 uur staan.
5. Vorm vervolgens het deeg tot platte broden en leg ze op een ingevette bakplaat.
6. Besmeer het vervolgens met crème fraîche (ik had 2 eetlepels per platbrood nodig – het beste is om het met 1 eetlepel te besmeren) en strooi er vervolgens spekblokjes overheen.
7. Bak de platbroden nu op ongeveer 200 graden van boven tot onder gedurende 25 tot 30 minuten. Tot slot worden er lente-uiringen (of uienringen) over het gebakken platbrood gestrooid.
Eet smakelijk!
