Maak het koekjesdeeg:
Klop in een kom de boter met de suiker tot het licht en luchtig is.
Klop het ei en het vanille-extract
erdoor. Meng geleidelijk de gemalen amandelen, bloem en een snufje zout tot er een deeg ontstaat.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Vorm de koekjes:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Rol het gekoelde deeg in kleine balletjes en druk ze vervolgens iets plat tot dikke schijven.
Leg de gevormde koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes:
Bak de koekjes 10-12 minuten of tot ze aan de randen bruin beginnen te worden.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Voeg de chocolade en sesamzaadjes toe:
Smelt de pure chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie methode) of in de magnetron in korte bursts, waarbij u regelmatig roert.
Doop elk afgekoelde koekje in de gesmolten chocolade, waarbij u ze half of helemaal bedekt, afhankelijk van uw voorkeur.
Strooi de sesamzaadjes over de chocolade voordat de chocolade hard wordt.
