Bereid de courgette:
Rasp de courgette in een kom. Als er overtollig vocht is, knijp dan een deel ervan uit om te voorkomen dat het deeg te vloeibaar wordt.
Meng de ingrediënten:
Voeg in dezelfde kom de geraspte kaas, eieren, zout, peper, gehakte lente-uitjes en dille toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren.
Roer de haver en baking soda erdoor tot alles goed is opgenomen en het deeg een gelijkmatige textuur heeft.
Kook de pannenkoeken:
Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en olie deze lichtjes in.
Verdeel porties van het mengsel in de hete pan. Maak ze een beetje plat met de achterkant van een lepel, zodat er pannenkoekjes ontstaan.
Serveer:
Serveer de pannenkoeken warm. Ze kunnen alleen worden genoten of met zure room of yoghurt voor extra smaak.
