Instructies
1. Bereid het cakebeslag:
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in en bestuif ze met bloem, of bekleed ze met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout. Zet apart.
- Doe de boter en suiker in een grote kom en klop ze met een mixer tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg de eiwitten één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Roer de vanille- en amandelextracten erdoor.
- Meng het sap van de maraschinokersen met de melk in een kleine kom.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en het kersensapmengsel toe aan de roomboter, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot het net gemengd is.
- Roer de fijngehakte maraschinokersen er voorzichtig doorheen.
2. Bak de taart:
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen.
- Bak gedurende 25-30 minuten, of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de cakes 10 minuten in de bakvorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
3. Bereid het glazuur voor:
- Klop de boter in een grote kom tot een glad en romig mengsel.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, 1 kopje per keer, en klop goed na elke toevoeging.
- Meng het maraschinokersensap, vanille-extract, amandelextract en zout. Klop tot het glazuur luchtig en glad is.
4. Stel de taart samen:
- Leg een laag cake op een serveerschaal en smeer er een laag glazuur overheen.
- Voeg de tweede laag cake toe en bestrijk de bovenkant en de zijkanten van de cake gelijkmatig met glazuur.
- Garneer met hele maraschinokersen, hagelslag of witte chocoladeschaafsel voor een feestelijk tintje.
5. Serveer en geniet:
Snijd en serveer op kamertemperatuur. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen.
Conclusie
Deze Maraschino Cherry Cake met Frosting is een echte blikvanger met zijn felroze kleur, vochtige textuur en zoete kersensmaak. Het is een nostalgisch, populair dessert dat een vleugje kleur en vreugde toevoegt aan elke gelegenheid. Of het nu voor een verjaardag, vakantie of gewoon zomaar is, het wordt zeker een favoriete traktatie. Veel bakplezier!
