Verwarm de melk en de boter samen tot de boter smelt. Meng voorzichtig met een garde en voeg dan de gist en de suiker toe. Klop lichtjes.
Voeg de eieren één voor één toe met een vleugje vanille, terwijl je blijft mixen.
Voeg beetje bij beetje de bloem en het zout toe, meng tot een homogeen deeg en kneed vervolgens gedurende 7 minuten.
Dek het deeg af en laat het minimaal 1 uur rijzen op een warme plaats.
Rol het deeg na het rijzen uit tot een rechthoek van ongeveer 2 cm dik. Bestrijk het geheel met een royale laag speculoosdeeg en bestrooi met gemalen Lotuskoekjes. Rol het deeg uit tot een strakke boomstam en snijd het in dikke plakken.
Schik de plakjes in een schaal, dek af en laat 30 minuten rusten.
Bak in de oven op 200°C gedurende 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Voor het glazuur:
Lees meer op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
