Commencez par verser l’eau dans une grande casserole et placez-la sur feu vif. Pendant que l’eau chauffe, préparez les légumes.
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites de même avec les navets, coupez-les en quartiers puis en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
Épluchez l’oignon, laissez-le entier et percez les clous de girofle avant de l’ajouter dans la poêle avec le sel, les grains de poivre, le laurier et le thym.
Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Ajoutez ensuite les tranches de bacon coupées en deux.
Percez des trous dans la peau des saucisses à quelques endroits avant de les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile puis de les ajouter dans la poêle.
Préparez le chou en retirant les feuilles extérieures dures et le noyau, en le coupant en quatre dans le sens de la longueur, puis en le coupant en morceaux d’environ 1 pouce de large et en l’ajoutant au pot.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur et ajoutez-les dans la poêle.
Continuez à laisser mijoter environ 20 minutes. Retirez ensuite l’oignon, le laurier et les brins de thym.
Avant de servir, retirez les lardons et les saucisses, coupez-les en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur et remettez-les dans la poêle pour qu’ils soient chauds.
Servez cette délicieuse soupe dans de grands bols à soupe chauds, accompagnée de préférence de tranches de pain croustillant pour tremper.
