Ingrediënten voor krokante frietjes: 500 gram gele aardappelen, 1 theelepel extra vergine olijfolie en een snufje zout.
Maak de aardappelen goed schoon, schil ze en snij ze in plakjes van ongeveer 5 millimeter dik. Dompel ze een paar minuten (10-15) onder in koud water, laat ze uitlekken en doe ze in een pan gevuld met koud water met een snufje zout.
Door deze handelingen wordt een deel van het zetmeel uit de aardappelen verwijderd, maar worden ze ook zachter voordat ze in de oven worden gekookt.
Wanneer het water begint te koken, haal van het vuur, giet af en laat afkoelen. Let op: de aardappelen mogen niet koken, maar licht gebroeid zijn.
Lees meer op de volgende pagina
