Kip koken:
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde sjalot toe en bak ongeveer 2 minuten, tot hij glazig is.
Doe de kipfilets in de pan. Op smaak brengen met zout en peper. Braad de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant, totdat deze gaar en goudbruin is. Voor een nog rijkere smaak kunt u de pan aan het einde van de kooktijd afblussen met een beetje bouillon of witte wijn.
Sudderen:
Zodra de kip bruin is, giet je de kokosmelk in de pan.
Voeg de kerrie, kurkuma, een beetje zout en peper toe. Goed mengen en aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het geheel ongeveer 10 minuten onafgedekt sudderen. Roer af en toe, zodat de smaken goed kunnen mengen. Door deze stap kunnen de kruiden vrijkomen en in de kokosmelk trekken.
Versnipper de kip:
Haal de kip uit de pan en laat hem een paar minuten rusten. Gebruik vervolgens twee vorken om het in stukken te scheuren.
Voeg de mosterd, het citroensap en eventueel een beetje kokosmelk toe tot een romige textuur ontstaat. Goed roeren tot de kip bedekt is met saus.
Rest :
Doe de geraspte rillettes in een luchtdichte bak en laat ze 1 uur in de koelkast staan. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen en intenser worden.
Serveren:
Ga verder met het recept op de volgende pagina.
