Deze slowcooker-kipstoofpot met zwarte bonen en maïs is een stevig, smaakvol gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Boordevol malse kip, voedzame zwarte bonen, zoete maïs en een mix van kruiden, is dit recept perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig weekenddiner. De slowcooker doet al het werk en geeft je een heerlijk troostende stoofpot met minimale inspanning.
Ingrediënten:
- 1 pond kipfilets (of dijen) zonder bot en vel
- 1 blik (425 gram) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (425 gram) maïs, uitgelekt
- 1 blik (425 gram) tomatenblokjes met groene chilipepers (zoals Rotel)
- 1 pakje taco-kruiden of 1 eetlepel zelfgemaakte taco-kruiden
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel paprika
- Zout en peper naar smaak
- Optionele toppings: geraspte kaas, zure room, koriander, tortillachips
Instructies:
- Bereid de ingrediënten voor:
- Spoel de zwarte bonen en maïs af en laat ze uitlekken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Doe de ingrediënten in laagjes in de slowcooker:
- Leg de kipfilets op de bodem van de slowcooker.
- Voeg de zwarte bonen, maïs, tomatenblokjes (met sap), gesneden ui en knoflook toe aan de kip.
- Voeg kruiden en bouillon toe:
- Strooi de taco-kruiden, komijn, chilipoeder, paprikapoeder, zout en peper over de ingrediënten.
- Giet de kippenbouillon eroverheen, zodat het geheel gelijkmatig gaart en er meer vocht bij komt.
- Bereiden in de slowcooker:
- Doe het deksel op de slowcooker en laat de kip op lage stand 6-8 uur koken, of op hoge stand 3-4 uur, totdat de kip gaar en mals is.
- Versnipper de kip:
- Zodra de kip gaar is, haal je hem uit de slowcooker en trek je hem uit elkaar met twee vorken. Doe de versnipperde kip terug in de slowcooker en roer tot alles gemengd is.
- Dienen:
- Schep de stoofpot in kommen en garneer met geraspte kaas, zure room, koriander of tortillachips voor extra smaak en textuur.
Conclusie:
Deze slowcooker-kipstoofpot met zwarte bonen en maïs is een eenvoudig, no-nonsense recept dat resulteert in een smaakvolle, bevredigende maaltijd. Het is perfect voor het voorbereiden van maaltijden of om een groep te voeden. Personaliseer het met je favoriete toppings en geniet van de heerlijke mix van malse kip, bonen en maïs in elke hap.
