Kook het knoflookbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de kipfilets in de lengte doormidden om ze dunner te maken. Neem vervolgens elk stuk kip en snijd het doormidden, zodat je kleinere stukken hebt om mee te werken. Ik heb de mijne in totaal in 8 stukken gesneden.
Bestrooi de kip aan beide kanten met zout, peper en knoflookpoeder.
Meng het broodkruim en de Parmezaanse kaas in een bakje.
Klop de eieren en de melk in een ander bakje los.
Meng in een derde bakje de bloem en de kruiden (plus zout, peper en knoflookpoeder).
Haal de kip door het bloemmengsel, dan door de eieren en vervolgens door het paneermeelmengsel.
Smelt de boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 4-5 minuten aan elke kant in de pan, of tot de kerntemperatuur van de kip 165 graden is.
Zodra de kip gaar is, haal je de pan van het vuur.
Verdeel de geraspte mozzarella over het knoflookbrood.
Voeg kip, marinara en meer mozzarellakaas toe.
Zet het geheel nog even in de oven, totdat de kaas gesmolten is.
Bestrooi met gedroogde peterselie en serveer met nog wat marinara-/pastasaus om in te dippen!
Genieten!
