Bereiding van de groenten: Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, snijd de courgette, ui, paprika en knoflook. Rasp de wortel.
Kook de kip en groenten: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe, breng op smaak met zout, zwarte peper en zoete paprika. Kook 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijderen en reserveren.
Fruit de groenten: Fruit in dezelfde pan de uien, knoflook, wortels, courgette en paprika gedurende 4 tot 5 minuten tot ze iets zacht zijn.
Bereid het eimengsel: Klop in een grote kom de eieren, zout, zwarte peper en melk samen. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een gladde massa. Voeg de gehakte lente-uitjes en dille toe.
Stapel de ovenschotel: Verwarm de oven voor op 180°C (360°F). Vet een ovenschaal in met olijfolie. Verdeel de in blokjes gesneden aardappelen over de bodem en voeg vervolgens de gekookte kip en de gebakken groenten toe. Giet het eimengsel erbovenop.
Bereiding: Bak de ovenschotel gedurende 30 minuten op 180°C (360°F) tot de bovenkant gaar en goudbruin is.
Voeg de mozzarella en de laatste toppings toe: Haal de ovenschaal uit de oven. Strooi er geraspte mozzarella kaas over, voeg gesneden olijven en gehalveerde kerstomaatjes toe. Zet terug in de oven en bak nog eens 7 minuten tot de kaas gesmolten is en borrelt.
Serveer: Garneer indien gewenst met extra dille of lente-uitjes en serveer warm
Serveer het met een eenvoudige groene salade of gestoomde broccoli voor een complete maaltijd.
Serveer met knapperig brood of knoflooktoast voor extra textuur.
Kooktips
Voeg voor een smaakvoller eimengsel een snufje nootmuskaat of gerookte paprika toe.
Je kunt de mozzarella vervangen door gesmolten kaas zoals cheddar of gouda.
Als u de voorkeur geeft aan knapperigere aardappelen, kook de in blokjes gesneden aardappelen dan 10 minuten voor voordat u ze aan de braadpan toevoegt.
Voedingsvoordelen
Rijk aan eiwitten: Kip en eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten en helpen bij spierherstel en de algehele gezondheid.
Rijk aan vezels: Groenten, vooral courgettes en aardappelen, zijn rijk aan vezels, wat de spijsvertering bevordert.
Essentiële vitamines: Courgette, paprika en wortel zijn rijk aan vitamine A en C, die de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunen.
Dieetinformatie
Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrije bloem om dit gerecht glutenvrij te maken.
Vegetarische optie: Laat de kip weg en verhoog de hoeveelheid groenten voor een vegetarische versie.
Koolhydraatarme optie: Vervang de aardappelen door bloemkool voor een koolhydraatarm alternatief.
Voedingsinformatie (per portie, voor 6 porties)
Calorieën: 320
Eiwit: 18 g
Koolhydraten: 25 g
Vezels: 5 g
Lipiden: 16 g
Suikers: 4 g
Conserveringstips
lees meer op de volgende pagina
