Deze Key Lime Cheesecake is de perfecte mix van pittig en zoet, met een rijke, romige textuur die uw smaakpapillen zal verrukken. De zuurheid van key lime-sap gecombineerd met een zachte cheesecakevulling en een graham crackerkorst creëert een verrukkelijk dessert voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 1 ½ kopje graham cracker kruimels
- 6 eetlepels boter, gesmolten
- 2 eetlepels suiker (optioneel)
Voor de vulling:
- 24 ons (3 pakjes) roomkaas, zacht
- 1 kopje witte suiker
- 1 kopje zure room
- 4 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- ¾ kopje vers limoensap
- 2 theelepels limoenschil (optioneel voor extra smaak)
Voor de topping:
- Slagroom als garnering
- Limoenschijfjes en schil ter garnering
Instructies:
- Bereid de korst voor:
- Verwarm de oven voor op 163°C.
- Meng in een middelgrote kom de graham cracker kruimels, gesmolten boter en suiker (indien gebruikt). Druk het mengsel in de bodem van een 9-inch springvorm om een gelijkmatige korst te vormen.
- Bak het deeg ongeveer 10 minuten, tot het goudbruin is. Haal het vervolgens uit de oven en laat het afkoelen terwijl u de vulling bereidt.
- Maak de vulling:
- Klop in een grote mengkom de zachte roomkaas en de suiker tot een glad en romig mengsel.
- Voeg de zure room, het vanille-extract en de limoenschil toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Klop de eieren er geleidelijk één voor één door. Zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je het volgende ei toevoegt.
- Giet langzaam het verse limoensap erbij en roer tot de vulling glad is.
- Bak de cheesecake:
- Giet de bereide vulling over de afgekoelde korst. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de cheesecake 60-70 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het midden nog een beetje wiebelt maar de randen stevig zijn.
- Zet de oven uit en zet de deur op een kiertje, zodat de cheesecake ongeveer een uur langzaam kan afkoelen. Zet de cheesecake daarna minimaal 4 uur in de koelkast, of een hele nacht voor de beste textuur.
- Voeg toppings toe en serveer:
- Garneer de cheesecake voor het serveren met slagroom, limoenschijfjes en limoenschil voor een frisse, pittige smaak.
- Snijd aan en geniet!
Conclusie:
Deze Key Lime Cheesecake combineert de zuurheid van verse key lime met een fluweelzachte cheesecakevulling, wat het een dessert maakt dat in de smaak valt bij iedereen. De boterachtige graham crackerkorst vult de citrussmaak perfect aan en met zijn romige textuur wordt deze cheesecake zeker een favoriet op elk feestje. Geniet ervan gekoeld voor de ultieme verfrissende dessertervaring!
