1. Bereiding van het hazelnootbroodje
Verwarm je oven voor op 180°C. Scheid het eiwit van de eierdooiers. Klop in een kom de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de bloem en het hazelnootpoeder toe. Klop de eiwitten stijf en verwerk ze voorzichtig in het vorige mengsel. Giet het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak gedurende 10 tot 12 minuten.
2. Bereiding van de chocoladeganache
Terwijl het koekje bakt, verwarm je de vloeibare room in een pan. Wanneer de room kookt, haal je hem van het vuur en voeg je de stukjes pure chocolade toe. Meng tot je een gladde en glanzende ganache verkrijgt. Voeg vervolgens de boter toe en meng goed.
3. Montage van de stam
Haal het koekje uit de oven en leg het op een vochtige doek. Rol het meteen op met de theedoek om het vorm te geven. Laat een paar minuten afkoelen. Rol het koekje vervolgens voorzichtig uit, verdeel de chocoladeganache over het hele oppervlak en rol het koekje vervolgens opnieuw op zichzelf.
4. Decoratie
Bestrijk de bovenkant van de boomstam met de overgebleven ganache. Je kunt het gladstrijken met een spatel of patronen maken met een vork om houtschors te imiteren. Versier naar eigen smaak met gemalen hazelnoten, chocoladeschaafsel of poedersuiker.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 tot 12 minuten
Porties: 10 personen
Tip: Voor een nog feestelijker tintje kun je een paar druppels vanille- of rumextract aan de ganache toevoegen om de log nog meer smaak te geven.
Lees meer op de volgende pagina
