1. Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur.
2. Voeg de bloem toe en meng goed tot een roux ontstaat. Laat 1 tot 2 minuten koken en blijf voortdurend roeren.
3. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen om klontjes te voorkomen. Laat het een beetje indikken.
4. Voeg de crème fraîche toe en meng tot een gladde textuur.
5. Zet het vuur laag en roer er de geraspte cheddar door, een handjevol per keer. Blijf roeren tot de cheddar volledig gesmolten is.
6. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder, indien gebruikt. Goed mengen.
7. Serveer direct met warme frietjes of andere snacks.
