Verwarm de oven voor op 150°C.
Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur en meng de roomkaas, boter en melk in een kom die op de pan past, tot het geheel goed gemengd is.
Voeg de eidooiers en vanille toe. Meng tot het geheel gemengd is.
Voeg de bloem en het maizena toe, gezeefd door een zeef. Met een spatel mengen.
Doe de eiwitten en het citroensap in een grote kom. Klop het geheel met een mixer tot het wat luchtiger wordt. Voeg de suiker beetje bij beetje toe, zonder te stoppen met kloppen, totdat er een romige meringue zonder belletjes ontstaat.
Voeg de meringue geleidelijk toe aan het vorige mengsel en meng het met zachte, omhullende bewegingen met een keukenspatel.
Giet het mengsel in een grote cake- of koekjesvorm. Plaats de vorm op een bakplaat, giet 1 tot 2 cm heet water op de plaat en laat 30 minuten au bain-marie garen op 150°C. Verlaag de temperatuur tot 110°C en bak nog eens 30 minuten. Verwarm tot 135°C en bak nog eens 15 minuten.
Zodra het gaar is, zet u de oven uit en laat u het gerecht in de oven opwarmen met de deur op een kier. Haal het uit de bain-marie en laat het nog 15 minuten staan. Haal de vorm eruit, bestrooi met poedersuiker en klaar!
