Itlog na Maalat (gezouten eieren) is een traditionele Filipijnse delicatesse die wordt gemaakt door eieren te pekelen in een pekeloplossing. Het staat bekend om zijn zoute smaak en rijke, levendige dooier en wordt vaak gecombineerd met verse tomaten of gebruikt in verschillende Filipijnse gerechten zoals bibingka of arroz caldo. Het maken van gezouten eieren thuis is eenvoudig en lonend, waardoor u kunt genieten van een versere en meer aanpasbare versie in vergelijking met in de winkel gekochte opties.
Ingrediënten
- 1 dozijn eendeneieren (of kippeneieren, indien gewenst)
- 5 kopjes water
- 1 kopje zout
- Optioneel: Donkere doek om de pot mee af te dekken
Instructies
- Bereid de pekel voor : kook water in een middelgrote pan en voeg geleidelijk zout toe, roer tot het niet meer oplost. Laat de pekel volledig afkoelen.
- Bereid de eieren voor : Was de eieren grondig om vuil te verwijderen en droog ze met een papieren handdoek. Zorg ervoor dat er geen gebarsten zijn.
- Uithardingsproces : Doe de eieren in een schone pot of voedselveilige container. Giet de afgekoelde pekeloplossing over de eieren en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn. Gebruik een afgesloten plastic zak gevuld met water om de eieren indien nodig te verzwaren. Bedek de pot met een deksel of een donkere doek om blootstelling aan licht te minimaliseren.
- Bewaren : Bewaar de pot op kamertemperatuur op een donkere plaats gedurende 21-25 dagen. Na 21 dagen, test een ei door het 15-20 minuten te koken en proef op zoutheid. Indien nodig, laat de resterende eieren nog een paar dagen in de pekel.
- Laatste voorbereiding : Zodra de eieren klaar zijn, kook ze dan 20 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze maximaal een maand in de koelkast bewaart.
Conclusie
Zelfgemaakte gezouten eieren zijn een fantastische toevoeging aan elke Filipijnse maaltijd en bieden een unieke combinatie van smaak en textuur. Het proces is eenvoudig, maar vereist geduld, omdat het uitharden tijd kost. Of u ze nu eet als bijgerecht, snack of topping, deze eieren zijn het wachten waard.
