Zet sterke koffie en laat deze afkoelen.
Bereid de siroop in een pan door de suiker met 2 eetlepels water te verwarmen tot een temperatuur van 121 graden C.
Scheid de eidooiers van de eiwitten.
Klop de eierdooiers los met de suikersiroop en giet dit al kloppend voorzichtig over de dooiers.
Je krijgt een licht en sponsachtig deeg.
Voeg de mascarpone toe en roer zachtjes in opwaartse bewegingen.
Lees meer op de volgende pagina
