De beste Italiaanse bruiloftssoep! Vroeger vond ik het eng om Italiaanse bruiloftssoep te maken. Ik heb geen Italiaanse voorouders en mijn moeder is er ook niet in opgegroeid. Om een of andere reden raakte ik daardoor gemakkelijk in de war.
Maar ik wil je vertellen dat het zo makkelijk te maken is en dat mensen, als ze dit simpele recept volgen, waarschijnlijk denken dat het van een Italiaanse grootmoeder komt.
Ingrediënten:
VOOR ITALIAANSE GEHAKTBALLEN
1/2 pond gehakt varkensvlees
1/2 pond rundergehakt
1 groot ei
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje gewoon broodkruim
3 eetlepels volle melk
1 theelepel zout, of naar smaak
1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
1/2 theelepel Italiaanse kruiden
VOOR DE BRUILOFTSOEP:
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
140 g verse spinazie, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel ongezouten boter
1/2 kopje droge pasta acini de pépé of ordo
8 kopjes kippenbouillon
1 1/2 theelepel zout, of naar smaak
1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
1 eetlepel olijfolie
Vers geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
volgende pagina vervolg
Lees verder op de volgende pagina
