Veel mensen, zoals ik, zijn vaak verbaasd als ze erachter komen of overgebleven rijst die een nacht in een rijstkoker is bewaard, nog steeds veilig is om te eten. Volgens deskundigen kan deze situatie in vier gevallen worden onderverdeeld:
Geval 1:
Als de rijst in de rijstkoker na het koken niet wordt aangeraakt en het deksel niet wordt geopend, worden de meeste bacteriën gedood. Omdat het deksel gesloten is, kunnen er geen bacteriën in de rijst komen en zal deze niet bederven. Hoewel het vocht en de voedingsstoffen in rijst ideaal zijn voor de groei van bacteriën wanneer de stroom uitvalt en de temperatuur daalt, zullen bacteriën niet groeien in deze afgesloten omgeving. In dit geval is de rijst veilig om te eten, zelfs als u hem een nacht of langer laat staan.
Geval 2:
Als u na het koken het deksel opent, er wat rijst uithaalt terwijl deze nog heet is en vervolgens het deksel weer sluit, blijft de temperatuur in de rijstkoker nog een tijdje relatief hoog. Hoewel er wel wat bacteriën in de pan kunnen komen als u het deksel opent, zal de hitte de meeste bacteriën doden voordat de temperatuur daalt. Hierna is de kans op bacteriegroei minimaal. De rijst is dus over het algemeen veilig om te eten als u deze een nacht laat staan.
Geval 3:
Als u de rijst eruit haalt, laat deze afkoelen en gebruik een schone lepel of schep, in een goed geventileerde en schone omgeving, zullen er slechts minimale bacteriën binnendringen. Na één nacht vermenigvuldigen de bacteriën zich nog maar nauwelijks en kan de rijst nog steeds zonder noemenswaardig risico gegeten worden. Het is echter niet helemaal veilig, dus voorzichtigheid is geboden.
Geval 4:
Als u de overgebleven rijst uit de rijstkoker haalt en deze met bestek (zoals eetstokjes, lepels of vorken) oppakt, of als de lucht te veel bacteriën bevat, en u doet de rijst vervolgens weer terug in de rijstkoker, dan komen er veel bacteriën in de rijstkoker. De vochtige omgeving in de rijstkoker biedt ideale omstandigheden voor de groei van bacteriën, waardoor het risico op bederf van de rijst toeneemt, vooral in de zomer. In dat geval is het beter om geen rijst te eten.
Veilig bewaren van overgebleven rijst:
