Laat je courgette groter worden – groot of heel groot is het beste, zelfs zo groot als een grote courgette.
Schil de courgette in dunne, gelijkmatige reepjes met een wortelschiller. Zo verkort u de droogtijd. U kunt ze ook door een mandoline halen om ze sneller klaar te maken.
Doe de reepjes in een elektronische voedseldroger of hang ze te drogen. Vermijd grote zaden voor een fijnere textuur. Zorg ervoor dat de strips volledig droog zijn; Vocht kan ze tijdens de opslag beschadigen.
Maal de gedroogde reepjes in een keukenmachine of met een handmolen tot er een poederachtige consistentie ontstaat. Het resultaat is een gemarmerd groen poeder met een vergelijkbare textuur als volkorenmeel van goede kwaliteit. Drie grote courgettes leveren ongeveer vier tot vijf kopjes bloem op.
Vervang in de meeste recepten 1/3 van de bloem door courgettemeel, zonder dat het eindproduct verandert. Het dient als bindmiddel voor sauzen, is uitstekend geschikt voor het paneren van vis en is geschikt voor omeletten en bannock. Het is ook ideaal voor het maken van gehaktballen en brownies. 6. Bewaar courgettemeel in luchtdichte potten of vacuümzakken.
Wij kopen ons graan altijd bij een lokale familiemolen. Het is dus gratis, duurzaam, gemakkelijk lokaal te produceren en heeft een milde smaak. De meeste mensen zouden het niet eens opmerken. Het vermindert onze bloemconsumptie met een derde. Je kunt hetzelfde doen met zoete en gewone aardappelen, andere soorten pompoenen, eikels en pompoenen. Courgette vind ik gewoon het minst lekker. En we worden er ook nog eens overspoeld met spullen!
