*
Routebeschrijving:
Week de tapioca.
Meng de tapiocaparels in een kom met zoveel koud water dat ze onder staan.
Laat de tapioca minimaal 30 minuten weken. Volg daarbij de aanwijzingen op de verpakking (indien beschikbaar).
2. Maak de puddingmix
Meng de suiker, melk, eieren en het zout in een stevige pan goed door elkaar.
Haal de tapiocaparels uit het water en doe ze in de pan met het puddingmengsel.
Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel zachtjes koken. Blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de tapioca aan de bodem van de pan blijft plakken.
Maak de pudding.
Zodra het mengsel kookt, zet u het vuur lager en laat u het 15-20 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig.
Blijf de pudding koken tot de tapiocaparels doorschijnend worden en het mengsel dikker wordt en de textuur van pudding krijgt.
Haal de pan van het vuur en roer er eventueel het vanille-extract door.
4. Serveer en versier
Doe de tapiocapudding in aparte kommen voor iedere persoon of in een grote serveerschaal.
Laat de pudding een beetje afkoelen voordat u hem eet, of zet hem een paar uur in de koelkast voor een koude traktatie.
Voeg eventueel een beetje gemalen kaneel of nootmuskaat toe aan elk portie.
