De Smothered Pork Chop Scalloped Potato Casserole is een hartig en troostend gerecht dat de hartige rijkdom van varkenskoteletten combineert met de romige, heerlijke textuur van gegratineerde aardappelen. Deze casserole begint met een laag dun gesneden aardappelen, op een overlappende manier gerangschikt. Deze aardappelen worden gekruid met een mengsel van kruiden zoals tijm en rozemarijn, samen met gehakte knoflook, zout en peper, om ze van smaak te voorzien.
Bovenop de aardappelen worden gebakken varkenskoteletten gelegd. Deze koteletten worden meestal gekruid met een mix van kruiden zoals paprika, uienpoeder en een vleugje cayennepeper voor een beetje pit. De varkenskoteletten worden gebakken tot ze een goudbruin korstje krijgen, waardoor hun sappen en smaak behouden blijven. Zodra de varkenskoteletten over de aardappelen zijn gelegd, worden ze bedekt met een rijke, romige saus.
De saus voor de ovenschotel is een belangrijk onderdeel, vaak gemaakt door de pan waarin de varkenskoteletten worden gebakken te deglaceren met kippenbouillon of een mengsel van melk en bloem, waardoor een dikke, smaakvolle jus ontstaat. Deze jus kan gebakken uien en champignons bevatten, wat een hartige diepte aan het gerecht toevoegt. De saus wordt over de varkenskoteletten en aardappelen gegoten, zodat elke laag bedekt is.
Tot slot wordt de casserole bedekt met een royale laag kaas, zoals Gruyere of cheddar, wat een kleverige, smeltende textuur aan het gerecht toevoegt. De casserole wordt vervolgens in de oven gebakken tot de aardappelen zacht zijn, de varkenskoteletten gaar zijn en de kaas bovenop bubbelt en goudbruin is.
Terwijl het bakt, smelten de smaken samen, waarbij de sappen van de varkenskoteletten in de aardappelen sijpelen en de romige saus alles samenbindt tot een samenhangend, smaakvol gerecht. Het resultaat is een meerlaagse ovenschotel waarbij elke hap de malse, sappige varkenskoteletten, de zachte, smaakvolle aardappelen en de rijke, romige saus biedt, allemaal aangevuld met de gesmolten kaastopping. Het is een troostend gerecht dat perfect is voor een familiediner, vooral tijdens de koudere maanden, en warmte en rijkdom biedt in elke lepel.
Ingrediënten
4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
Zout en peper, naar smaak
1 eetlepel plantaardige olie
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 1/2 kopje melk
1 kopje kippenbouillon
2 pond aardappelen, in dunne plakjes gesneden
1 kopje geraspte cheddar kaas
1 theelepel paprika
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bestrooi de varkenskoteletten met zout en peper.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten aan beide kanten bruin en zet ze apart.
Bak in dezelfde pan de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg bloem toe tot een roux en roer een minuut lang.
Voeg geleidelijk melk en kippenbouillon toe en roer tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur.
Leg de helft van de aardappelen in een ovenschaal. Doe de helft van de saus en kaas eroverheen.
Herhaal dit met de overige aardappelen, saus en kaas. Bestrooi met paprika.
Leg de varkenskoteletten bovenop de lagen.
Dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur.
Verwijder de folie en bak nog eens 15-20 minuten, tot het varkensvlees en de aardappelen zacht zijn.
Laat het 10 minuten staan alvorens het te serveren.
Garneer met peterselie.
Geniet van deze gesmoorde varkenskotelet met aardappelgratin en uw favoriete bijgerechten voor een werkelijk voedzame en plezierige maaltijd.
