Bereid de basis van het mengsel
Los het maizena op: Meng in een klein bakje de 3 eetlepels maizena met 1 kopje koude melk, genomen van de totale liter. Roer goed om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn. Bewaar dit mengsel.
Melk koken
Verwarm de melk: Verwarm de rest van de melk in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg boter toe: Voeg de 2 eetlepels boter toe en roer constant tot het volledig is gesmolten.
Voeg de kaas toe
Voeg de geraspte kaas toe: Zodra de melk heet is, maar niet kookt, voeg je geleidelijk de geraspte kaas toe. Roer constant zodat de kaas gelijkmatig smelt en in het mengsel wordt opgenomen.
Maak het mengsel dikker
Voeg het maizenamengsel toe: Giet het maizena- en koude melkmengsel in de pan met de hete melk, terwijl je roert met een houten lepel of garde.
Kook op laag vuur: Kook het mengsel op laag vuur, constant roerend om te voorkomen dat het blijft plakken of verbrandt. Wanneer het mengsel dikker wordt en een homogene textuur heeft, is het klaar.
Kleur en smaak: Als u een levendigere kleur wilt, voeg dan een snufje kurkuma toe en pas het zout naar smaak aan.
Vormen en koelen
Giet in een vorm: Giet het dikke mengsel in een ingevette vorm of een vorm bedekt met plasticfolie. Druk lichtjes met een spatel om het oppervlak glad te maken.
Dekken en koelen: Dek de vorm af met plasticfolie en zet 4-6 uur in de koelkast, of totdat de kaas helemaal stevig is.
Serveren
Uit de vorm halen en snijden: Zodra de kaas hard is geworden, haalt u deze uit de vorm en snijdt u deze in plakjes, blokjes of een andere vorm die u verkiest.
