2 rijpe bananen
1 kopje havermout (volkoren optioneel)
1/4 kopje bosbessen (optioneel, voor extra zoetheid)
1/4 kopje gehakte walnoten (optioneel, voor een beetje crunch)
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel vanille-extract
Instructies:
Verwarm de oven voor en bereid de bakplaat voor: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een dun laagje olie.
Prak de bananen: prak de rijpe bananen in een grote kom met een vork tot een gladde massa. Zorg ervoor dat er geen grote stukken banaan meer over zijn.
Voeg de droge ingrediënten toe: voeg haver, rozijnen, gehakte noten, kaneel en vanille-extract toe aan de geprakte bananen. Meng alles goed totdat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.
Vorm de koekjes: Schep met een lepel kleine porties uit het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk ze lichtjes plat, zodat ze de vorm van koekjes krijgen. Zorg ervoor dat er ruimte tussen de koekjes zit, aangezien ze tijdens het bakken iets uitzetten.
Bakken: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin en licht knapperig aan de randen zijn.
Koelen en bewaren: Laat de koekjes na het bakken een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bewaar je ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Zo blijven ze vers en knapperig.
