Instructies:
De botten roosteren:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de runderbotten in een braadpan, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze ongeveer 30-45 minuten, waarbij je ze een keer omdraait, tot ze diepbruin zijn. Roosteren versterkt de smaak van de bouillon.
Bereid de groenten voor:
Terwijl de botten roosteren, bereid je de groenten voor door ze te schillen en te snijden. Dit helpt om meer smaak aan de bouillon te geven.
Ingrediënten combineren:
Zodra de botten geroosterd zijn, doe je ze in een grote soeppan. Voeg de voorbereide groenten, knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels en kruiden toe. Giet het water erbij en zorg ervoor dat de botten en groenten volledig ondergedompeld zijn.
Sudderen:
Breng het mengsel zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat het minstens 6-8 uur onafgedekt sudderen. Voor een rijkere bouillon kun je het tot 24 uur laten sudderen. Schep af en toe schuim of onzuiverheden die naar de oppervlakte komen eraf.
Zeef de bouillon:
Haal de pan na het sudderen van het vuur. Zeef de bouillon voorzichtig door een fijne zeef of kaasdoek in een andere pan of grote kom, waarbij u de vaste stoffen weggooit.
Koel af en bewaar:
Laat de gezeefde bouillon afkoelen tot kamertemperatuur. Als u het niet meteen gebruikt, doe de bouillon dan in luchtdichte containers en bewaar deze maximaal 5 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer.
Toepassingen voor runderbouillon:
Soepen en stoofschotels: Gebruik als basis voor stevige soepen en stoofschotels.
Sauzen en jus: Voeg diepte en rijkdom toe aan sauzen en jus.
Granen koken: Vervang water door runderbouillon voor het koken van rijst, quinoa of gerst om ze extra smaak te geven.
Conclusie: Zelf runderbouillon maken is een eenvoudige en bevredigende manier om uw kookkunsten te verbeteren. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd kunt u een rijke, smaakvolle bouillon maken die dient als een veelzijdige basis voor veel gerechten. Geniet van de gezonde smaak en gezondheidsvoordelen van zelfgemaakte runderbouillon en verhoog uw culinaire creaties met dit klassieke recept.
