1 medjooldadel (of een ander soort, zolang deze maar zacht en zoet is)
200 ml ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige melk naar smaak)
1 eetlepel chiazaad
1/2 theelepel vanille-extract (optioneel)
Snufje kaneel (optioneel)
Procedure
Bereiding van de dadel: Ontpit de dadel en snijd hem in kleine stukjes. Als u de voorkeur geeft aan een intensere zachtheid, kunt u het 10 tot 15 minuten in warm water laten weken om het nog zachter te maken.
Meng de ingrediënten: Doe de amandelmelk, zachte dadels, vanille-extract en kaneel in een blender. Meng alles tot een glad en homogeen mengsel.
Chiazaad toevoegen: Giet het mengsel in een kom en voeg de chiazaadjes toe. Meng het geheel goed, zodat de zaden gelijkmatig verdeeld zijn.
Rusten: Dek de kom af en laat het minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast staan, of totdat de pudding de gewenste dikte heeft. De chiazaadjes zwellen op, waardoor het mengsel romig en stevig wordt.
Serveren: Roer het geheel lichtjes door elkaar voor het serveren en garneer het eventueel met een snufje kaneel of een paar amandelsnippers voor extra crunch.
Voordelen
Dadel: Van nature zoet, rijk aan vezels, kalium en mineralen.
Chiazaad: Uitstekende bron van omega-3, vezels en eiwitten, die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Amandelmelk: Laag in calorieën, het is een licht, lactosevrij alternatief voor koemelk.
Advies
Voor een dikkere consistentie kun je de hoeveelheid melk verminderen of een extra theelepel chiazaad toevoegen.
Voeg een snufje cacao toe voor een chocoladeachtige toets of verse bessen voor een vleugje natuurlijke zuurheid.
Deze pudding is een prima optie voor een gezond en licht dessert, perfect voor elk moment van de dag.
vervolg op de volgende pagina
