Bereid de oven voor : Verwarm de oven voor op 204°C. Plaats een kleine bakvorm gevuld met water op de onderste richel van de oven om stoom te creëren.
Snijd de bloemkool bij : Spoel de bloemkool af en droog hem. Snijd voorzichtig de onderste stronk eraf, zodat hij plat kan liggen, maar laat de bloemkool intact. Verwijder overtollige groene bladeren.
Maak de saus : Meng in een kom olijfolie, water, shawarma kruidenmix (of currypoeder), harissapasta, ahornsiroop en zeezout. Pas de kruiden aan naar uw voorkeur.
Marineer de bloemkool : Draai de bloemkool ondersteboven en giet de saus in de kern, schud het om de binnenkant te bedekken. Draai het weer rechtop en bestrijk de hele bloemkool gelijkmatig met de resterende saus.
Rooster de bloemkool : Leg de bloemkool in een ovenvaste pan of gietijzeren koekenpan, met de kern naar beneden. Strooi er een snufje extra zout en kruiden overheen. Rooster gedurende 35-50 minuten, of totdat een mes gemakkelijk door het midden prikt.
Grillen voor kleur : Indien gewenst, zet de oven op grillen gedurende 2-4 minuten om een goudbruine, knapperige buitenkant te krijgen. Let goed op om verbranding te voorkomen.
Serveer : Laat de bloemkool 5-10 minuten rusten voor het snijden. Garneer met verse tijm of peterselie en serveer warm.
