Deze hartige kippengroentesoep is een warme, troostende kom die perfect is voor elk seizoen. Deze soep zit boordevol malse kip, verse groenten en een rijke, smaakvolle bouillon en is voedzaam, bevredigend en ongelooflijk gemakkelijk te maken. Of je je nu niet lekker voelt of gewoon behoefte hebt aan een gezellige maaltijd, deze kippensoep zal je zeker opvrolijken.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pond kipfilet of -dijen, zonder bot en vel
- 1 grote ui , in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 wortelen , in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij , in plakjes gesneden
- 1 blik (412 gram) tomatenblokjes, onuitgelekt
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl gedroogde rozemarijn
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje gehakte aardappelen (optioneel, voor extra stevigheid)
- Verse peterselie ter garnering
Instructies
- Kip koken :
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze aan beide kanten bruin is, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet hem apart.
- Sauteer de groenten :
- Voeg in dezelfde pan de gesneden ui, wortelen en selderij toe. Bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut, tot het geurig is.
- Voeg bouillon en kruiden toe :
- Giet de kippenbouillon, tomatenblokjes (met sap), tijm, rozemarijn en laurierblad erbij. Roer goed om te mengen.
- Sudderen :
- Doe de kip terug in de pan en voeg, indien gebruikt, de gesneden aardappelen toe. Breng de soep aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
- Versnipper de kip :
- Haal de kip uit de pan en trek hem uit elkaar met twee vorken. Doe de geraspte kip terug in de pan en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveren :
- Verwijder het laurierblad, schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
Conclusie
Deze hartige kippengroentesoep is het ultieme comfortfood, vol met gezonde ingrediënten en rijke smaken. Het is een geweldige go-to voor een voedzame maaltijd die makkelijk te bereiden is en perfect voor restjes. Serveer met knapperig brood of geniet er zo van, en laat elke kom warmte en comfort brengen in je dag. Geniet ervan!
