Routebeschrijving:
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190°C.
Butterfly Chicken:
Om de kipfilets te butterflyen, leg je ze plat op een snijplank. Gebruik een scherp mes om horizontaal in de zijkant van de borst te snijden, waarbij je ongeveer een halve inch van de andere kant stopt. Open de kipfilets waar je ze snijdt als een boek.
Kruiden:
Wrijf de kipfilets van binnen en van buiten in met zout, peper, gehakte knoflook, oregano en basilicum.
Vulling:
Leg 3 asperges in het midden van elke gevlinderde kipfilet. Voeg een portie zongedroogde tomaten en verse mozzarella toe bovenop de asperges. Vouw de kipfilet eroverheen en sluit de vulling in.
Koken:
Verhit olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan of pan op middelhoog vuur. Leg de gevulde kipfilets in de pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze mooi bruin zijn.
Bakken:
Zet de pan in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 15-20 minuten, of tot de kip helemaal gaar is en niet meer roze in het midden.
Serveren:
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten rusten. Garneer met verse peterselie of basilicum en serveer met partjes citroen ernaast.
Geniet van uw gevulde kipfilets in mediterrane stijl!
