De oorsprong van koekjes
Er zijn veel soorten windmolenkoekjes: fruitig, gevuld met chocolade, glanzend, kleurrijk… de lijst is eindeloos. Deze klassieke chocolade-vanille-pinwheelkoekjes komen oorspronkelijk uit Duitsland, waar ze Schwarz-Weiß-Gebäck worden genoemd, wat zwart-wit gebakken lekkernijen betekent. Het is de perfecte combinatie van chocolade en vanille, met een textuur die niet te zacht en niet te hard is. En het is ook nog eens leuk om te doen. Het recept was dan ook een favoriet, waardoor het hele gezin de keuken in ging!
Advies
– Voor dit recept moet de boter zacht zijn (op kamertemperatuur). Om boter snel en efficiënt op kamertemperatuur te brengen, kunt u de magnetron gebruiken. Doe de boter in een magnetronbestendige kom en verwarm deze in de magnetron gedurende 10 seconden op 50% vermogen. Ga hiermee door totdat de boter zacht is, maar niet gesmolten.
– Als u koekjes in de zomer bakt of in een warmer klimaat woont, moet u het deeg mogelijk meerdere keren in de koelkast leggen tussen het maken van plakken. Hiermee voorkomt u dat het deeg te zacht wordt en er schuine cirkels ontstaan.
– Vervang gesmolten chocolade niet door cacaopoeder. Het vet in de chocolade zorgt ervoor dat het koekje lekker smeuïg wordt. Als je cacaopoeder gebruikt, wordt het koekje droog en kruimelig.
