Procedure
De paprika’s voorbereiden: Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadlijsten, zodat er ‘bootjes’ ontstaan die gevuld kunnen worden. Spoel ze snel af onder stromend water.
Bereiding van de vulling: Verzamel het paprikaafval en hak het grof. Snijd ook de cherrytomaatjes fijn.
Bereiding van de ingrediënten: Verhit een scheutje olie in een koekenpan en doe er een teentje knoflook in. Voeg de gesneden paprika’s en cherrytomaatjes toe. Laat het 2-3 minuten koken en zet het vuur dan uit.
Bereiding van het mengsel: Voeg het broodkruim, zout en de gehakte kruiden toe aan de pan. Goed mengen tot het zacht is; Voeg indien nodig een scheutje olie toe.
Topping van de paprika’s: Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er een snufje zout over. Vul elke paprika met de vulling met behulp van een theelepel.
Bakken: Bestrooi met extra broodkruimels, besprenkel met olie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
Bereiding: Haal de friggitelli uit de oven en laat ze afkoelen. Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer.
Aanbevelingen
Extra smaken: Voor een extra smaakvolle toets kunt u geraspte Parmezaanse kaas aan het broodkruim toevoegen of een vleugje chilipeper voor een pittige toets.
Garneringopties: U kunt de topping verrijken met zwarte olijven, kappertjes of zongedroogde tomaten. Voor een niet-vegetarische versie kunt u tonijn, gehakt of verkruimelde worstjes toevoegen.
Gevulde paprika’s kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een dag bewaard worden. Eet smakelijk!
