Gevulde artisjokken zijn een klassiek Italiaans gerecht dat malse artisjokbladeren combineert met een smaakvolle vulling op basis van broodkruimels. Perfect als voorgerecht of bijgerecht, dit recept is zowel elegant als troostrijk. Deze gevulde artisjokken zijn gekruid met kruiden, kaas en knoflook, waardoor ze onweerstaanbaar zijn voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- 4 grote artisjokken
- 1 kopje Italiaans broodkruim
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- Sap van 1 citroen
- 2 kopjes kippenbouillon of water
Instructies
- Bereid de artisjokken:
- Snijd de artisjokstelen bij zodat ze rechtop kunnen staan. Verwijder de taaie buitenste bladeren en knip de scherpe punten van de resterende bladeren af. Snijd ongeveer 2,5 cm van de bovenkant van elke artisjok af.
- Open de bladeren voorzichtig om ruimte te maken voor de vulling en verwijder de fuzzy choke in het midden met een lepel. Wrijf de snijplekken in met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Maak de vulling:
- Meng in een kom broodkruimels, Parmezaanse kaas, gehakte knoflook, peterselie, zout en peper. Meng er 1/4 kopje olijfolie door tot het mengsel vochtig maar kruimelig is.
- Vul de artisjokken:
- Gebruik een lepel of je handen om het broodkruimmengsel tussen de bladeren van elke artisjok te verdelen en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is.
- Voorbereiding op het koken:
- Doe de gevulde artisjokken in een diepe pan of ovenschaal. Voeg kippenbouillon of water toe aan de bodem van de pan, tot ongeveer 2,5 cm. Besprenkel de artisjokken met extra olijfolie.
- Artisjokken koken:
- Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie. Laat het ongeveer 45-60 minuten op het fornuis op middelhoog vuur sudderen of bak het 1 uur in een oven van 375°F (190°C). De artisjokken zijn klaar als een blad er gemakkelijk uit te trekken is en zacht is.
- Dienen:
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen voor het serveren. Garneer met extra peterselie en Parmezaanse kaas indien gewenst.
Conclusie
Gevulde artisjokken zijn een heerlijke manier om de smaken van de mediterrane keuken te laten zien. Met hun zachte bladeren en hartige vulling zullen ze zeker indruk maken op gasten of een gezellig familiediner bevredigen. Geniet ervan warm of op kamertemperatuur voor de perfecte hap elke keer. Buon appetito! 🌿
