Instructies:
- Voorverwarmen en kruiden:
Verwarm de oven voor op 160°C. Bestrooi de brisket royaal met zout, peper en gerookte paprika aan beide kanten. - Schroei de Brisket:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Schroei de brisket 4-5 minuten per kant dicht tot er een goudbruin korstje ontstaat. Haal uit de pan en zet apart. - Karameliseer de uien:
Zet het vuur lager en voeg de resterende olijfolie toe. Voeg de gesneden uien toe en bak ze 15-20 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de knoflook toe tijdens de laatste 2 minuten. - Bereid de braadvloeistof voor:
roer de tomatenpuree erdoor en kook 1-2 minuten. Blus de pan af met rode wijn (indien gebruikt) en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Voeg runderbouillon, worcestersaus en gedroogde tijm toe. Breng de vloeistof zachtjes aan de kook. - Braise the Brisket:
Doe de aangebraden brisket terug in de pan en zorg dat deze grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en zet in de voorverwarmde oven. Braise gedurende 3-4 uur en draai de brisket halverwege om. Het vlees is klaar als het mals is. - Maak de jus (optioneel):
Haal de brisket eruit en houd hem warm. Laat de braadvloeistof op het fornuis sudderen tot het is gereduceerd tot een dikkere jusachtige consistentie. - Serveer:
Snijd de brisket tegen de draad in en bedek het met gekarameliseerde uien en jus. Garneer met verse peterselie.
Conclusie:
Gestoofde runderborst met gekarameliseerde uien is een stevig, smaakvol gerecht dat luxe aanvoelt, maar toch ongelooflijk toegankelijk is. De smelt-in-je-mond-textuur, gecombineerd met de rijke uienjus, maakt het een publiekslieveling voor elk gezelschap. Serveer het met aardappelpuree, geroosterde groenten of knapperig brood om elke druppel saus op te nemen. Met dit recept heb je een gerecht dat zowel troostend als onvergetelijk is!
