Mix-Ins:
- 1 kopje geraspte cheddar kaas
- 6 plakjes gebakken spek, verkruimeld
- 1–2 jalapeño’s, in blokjes gesneden (naar smaak aanpassen)
- 2 eetlepels groene uien, gehakt (optioneel)
Topping:
- Plakjes jalapeño ter garnering (optioneel)
Instructies:
- Voorverwarmen en voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Vet een muffinvorm in of bekleed deze met papieren muffinvormpjes.
- Meng de droge ingrediënten:
- Meng in een grote kom het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder, de zuiveringszout, het zout en de suiker.
- Meng de natte ingrediënten:
- Meng in een aparte kom de karnemelk, eieren en gesmolten boter tot een glad mengsel.
- Meng de mengsels:
- Vouw de natte ingrediënten geleidelijk door de droge ingrediënten. Meng tot ze net gemengd zijn (niet te veel mengen).
- Voeg voorzichtig de geraspte cheddar kaas, verkruimelde bacon, in blokjes gesneden jalapeño’s en groene uien (indien gebruikt) toe.
- Vul de muffinvorm:
- Doe het beslag in de muffinvorm en vul elk vormpje tot ongeveer ¾.
- Garneer indien gewenst met een plakje jalapeño op elke muffin.
- Bakken:
- Bak de muffins 18–22 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Afkoelen en serveren:
- Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
- Warm of op kamertemperatuur serveren.
Conclusie:
Gerookte Jalapeño Bacon Cornbread Muffins zijn een smaakvolle en veelzijdige toevoeging aan elke maaltijd. Of u nu een barbecue organiseert, een stevige soep maakt of op zoek bent naar een snack met een pittige kick, deze muffins zullen zeker indruk maken. Hun perfecte balans van kruiden, kaas en rokerige bacon maakt ze een instant crowdpleaser. Geniet ervan!
