Bak de paprika’s op een met aluminiumfolie beklede bakplaat gedurende ongeveer 20 minuten, totdat het velletje bubbelt en op sommige plekken zwart is geworden. Draai ze af en toe om, zodat ze niet te veel aanbranden.
Haal het eruit en bedek het met een vochtige doek of doe het in grote diepvrieszakken en laat het afkoelen. Hierdoor komt de schil uiteindelijk los van het vruchtvlees en kan deze er heel goed afgetrokken worden. Snijd de geschilde paprika’s in de lengte in reepjes en verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten.
Leg een laag reepjes in een ingevette schaal, verdeel er geplette knoflook, zout en peper over en besprenkel met een beetje olijfolie van de beste kwaliteit. Breng vervolgens de tweede laag aan en doe hetzelfde. Tot slot moet de bovenste laag van de paprikareepjes lichtjes met olie worden bedekt.
Dek af en laat het een nacht in de koelkast staan.
Koud serveren als groentevoorgerecht, erg lekker met stokbrood, waarin u de pittig-fruitige olie doopt. Een frisse Beaujolais past er goed bij.
Het gerecht is heel eenvoudig te bereiden en blijft enkele dagen goed in de koelkast.
