Kook op 150°C gedurende 4 uur. Voor ultramals vlees bedruipt u het lamsvlees regelmatig met het kooksap. Als het sap te snel verdampt, voeg dan een beetje water of bouillon toe.
Nadat het koken is voltooid, laat u de schouder 10 minuten rusten voordat u deze aansnijdt. Door deze stap kunnen de sappen zich door het vlees verdelen. Serveer warm, vergezeld van geroosterde aardappelen of gegrilde groenten, en bestrijk het vlees met de honing-mosterdsaus die tijdens het koken ontstaat
