Pel en snijd de uien in dunne, gelijkmatige plakjes. U kunt ze in halve maantjes of ringen snijden, afhankelijk van uw voorkeur.
Verhit de pan:
Verhit een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie of boter toe en laat het opwarmen.
Begin met het koken van de uien:
Voeg de gesneden uien toe aan de pan. Bestrooi met zout om vocht te laten ontsnappen. Roer om de uien gelijkmatig te bedekken met de olie of boter.
Karameliseer langzaam:
Zet het vuur laag tot medium-laag. Bak de uien, af en toe roerend, om te voorkomen dat ze plakken of verbranden. Laat ze zacht worden en hun natuurlijke suikers vrijgeven. Dit proces duurt ongeveer 30-45 minuten voor een diepe gouden kleur.
Verbeter de smaak:
Voeg indien gewenst suiker toe om de karamellisatie te versnellen of blus de pan af met balsamicoazijn, rode wijn of een scheutje water om aangekoekte stukjes van de bodem van de pan te verwijderen.
Afmaken en serveren:
Zodra de uien rijkelijk gekarameliseerd en goudbruin zijn, haal je ze van het vuur. Pas de kruiden aan met extra zout en peper indien nodig.
