Gebruik rundergehakt met een beetje vet. Het vet geeft de gehaktballen smaak en sappigheid en maakt ze mals.
Meng het vleesmengsel voorzichtig met de hand tot het goed gemengd is. Te veel mengen maakt de gehaktballen compact en droog. Gebruik een lepel van 1 1/2 eetlepel om het gelijkmatig van formaat te maken, maar rol voorzichtig met je handen. Als het mengsel aan je handen blijft plakken, bevochtig ze dan licht met water.
Leg de gehaktballen ongeveer 30 minuten in de koelkast of vriezer om ze mollig te houden tijdens het bruinen.
Het is het beste om de pan lichtjes te schudden om de gehaktballen te bewegen tijdens het bruinen. Hierdoor blijven ze ronder. Het werkt beter dan ze om te draaien met een keukengerei.
