4-5 middelgrote Yukon Gold- of russet-aardappelen, geschild en in partjes gesneden
2 wortelen, in plakjes gesneden (optioneel voor extra zoetheid)
1 blik (412 gram) tomatenblokjes, onuitgelekt
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel worcestersaus
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gerookte paprika (optioneel voor een rokerige smaak)
Zout en zwarte peper, naar smaak
Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Instructies:
Bruin het rundergehakt :
In een grote pan of Dutch oven, bak het rundergehakt op middelhoog vuur tot het bruin is. Giet overtollig vet af indien nodig.
Sauteer ui en knoflook :
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan met het gehakt en bak tot de ui zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut, tot het lekker begint te ruiken.
Voeg bouillon en groenten toe :
Giet de runderbouillon erbij, voeg dan de aardappelpartjes, plakjes wortel (indien gebruikt), blokjes tomaat en tomatenpuree toe. Roer tot het gemengd is.
Op smaak brengen en laten sudderen :
Voeg de worcestersaus, gedroogde tijm, gerookte paprika, zout en zwarte peper toe. Roer goed.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de aardappelen en wortels zacht zijn.
Pas de kruiden aan en serveer :
Proef de stoofpot en breng indien nodig verder op smaak.
Schep het mengsel in kommen, garneer met verse peterselie en serveer het warm.
