Dek de pan af en wacht 5 tot 10 minuten totdat de melk in twee delen is gescheiden. De gestremde melk moet de consistentie van vlaai hebben.
Snijd de wrongel in vierkanten.
Steek het vuur weer aan en verhoog de temperatuur naar 40°C.
Met behulp van een schuimspaan vang je de gestremde melk voorzichtig op in een zeef. Laat het goed uitlekken en druk er zachtjes op.
Zodra de wrongel consistentie heeft gekregen, knijpt u hem tussen uw handen om hem zo goed mogelijk uit te lekken.
Plaats de wrongel in een kom in de magnetron gedurende een minuut op de hoogste stand.
Giet de overtollige wei af en kneed de bal opnieuw.
Lees meer op de volgende pagina
