– 1 visfilet (zoals kabeljauw, heilbot of zalm)
– 1 theelepel viskruiden
– twee kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd
– 1/4 kopje olijven, ontpit
– drie teentjes knoflook, fijngehakt
– twee takjes schone peterselie, gehakt
– twee takjes schone tijm
– een halve theelepel chilivlokken
– 1 theelepel Cajun-kruiden
– 1 theelepel Italiaanse kruiden
– 1 theelepel paprika
– een halve theelepel zout
– een halve theelepel zwarte peper
– drie eetlepels bakolie
– drie eetlepels gezouten boter
– twee eetlepels water
INSTRUCTIES
1. Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal in met olie of bekleed deze met bakpapier.
2. Bestrooi elk aspect van de visfilet met viskruiden, zout en zwarte peper. Zet apart.
3. Meng in een mengkom de gehalveerde cherrytomaatjes, ontpitte olijven, gehakte knoflook, gehakte peterselie, sprankelende tijmtakjes, chilivlokken, Cajun-kruiden, Italiaanse kruiden, paprika, zout en zwarte peper. Meng tot de tomaten en olijven gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden.
4. Doe de cherrytomaatjes en olijven in de ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig.
5. Leg de visfilet bovenop de cherrytomaatjes en olijven in de ovenschaal.
6. Bestrijk de bovenkant van de visfilet met wat gezouten boter.
7. Giet twee eetlepels water in de ovenschaal rond de visfilet. Dit helpt om stoom te creëren en de vis vochtig te houden tijdens het bakken.
8. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de vis 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gaar is en uit elkaar valt, zonder dat je er met een vork in kunt prikken.
9. Haal de folie van de ovenschaal en zet de oven op grillen. Grill de vis nog 2-3 minuten extra, of tot de bovenkant zacht goudbruin en gekarameliseerd is.
10. Haal de gebakken vis met cherrytomaatjes en olijven uit de oven. Garneer eventueel met extra schone peterselie.
11. Serveer de gebakken vis warm met de geroosterde cherrytomaatjes en olijven ernaast. Geniet van je smaakvolle en voedzame maaltijd!
