Het oppervlak is vooraf gemengd met: Meng rijst, suiker, vlees en zout in een grote kom. Voeg melk, boter en ijs toe. Meng het geheel goed totdat er een gladde pasta ontstaat. Bedek de gootsteen met een vochtige theedoek en laat het 1 uur op een warm oppervlak staan.
Toevoeging van de room: Doe de melk met de vanille in een kom. In een andere kom het ei met de suiker kloppen, tot de witte massa is opgenomen, daarna het geheel toevoegen. Ga de helling af en voeg de warme melk toe. Alles wordt in de oven gekookt en onder een constante stroom in zwarte hitte gekookt tot het gaar is. Laat het afkoelen.
Toevoeging aan chocoladevulling: Chocolade smelt met boter au bain-marie of in de magnetron.
Constructie: Rol het dak op een gemengd werkoppervlak tot een rechte rand. Verdeel de room over het gehele oppervlak en giet vervolgens de gesmolten chocolade eroverheen.
Rol het gezicht naar voren en naar achteren, zodat er een lange worst ontstaat. Snijd repen van 2 cm dik en leg ze op een achterkant met verwijderbaar papier.
Lees meer op de volgende pagina… 👇👇
