Hoe bereid je Gaston Gérard-kip?
Snijd de kip in stukken. Snijd de uien en sjalotten fijn.
Giet de olie in een pan en voeg de helft van de boter toe. Laat het vlees een kwartier bruin worden. Haal het er dan uit en zet het apart.
Doe de uien en sjalotten in dezelfde pan en voeg de rest van de boter toe. Bak ze een paar minuten bruin en voeg dan de wijn en de kip toe. Laat alles ongeveer twintig minuten koken. Voeg vervolgens de room toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel 25 minuten zachtjes koken. Haal de kip weer uit de pan. Giet de mosterd bij de saus. Goed mengen.
Pak een ovenschaal. Voeg de helft van de geraspte comté toe. Garneer met kip en saus. Voeg de rest van de provincie toe. Laat het een paar minuten koken. De kip van Gaston Gérard is klaar om geserveerd te worden.
