Ik gebruik graag witte peper omdat het goed werkt in een bouillon als deze, maar je kunt ook zwarte peper gebruiken.
Hoewel het niet traditioneel is, kun je er champignons, erwten, wortels, maïs of zelfs fijngehakte broccoli aan toevoegen.
Om het glutenvrij te maken, vervang je de natriumarme sojasaus door glutenvrije sojasaus of tamari. Eieren maken is niet zo ingewikkeld als je een zak gebruikt en gewoon een heel klein stukje van de bovenkant afsnijdt. Er zou net genoeg moeten zijn om de eieren eruit te laten komen. Beweeg de zak vervolgens gewoon over de pan op laag vuur. Ik roer de pan meestal heel, heel langzaam met een grote houten lepel en gebruik mijn andere hand om deze mooie, dunne linten van ei te vormen.
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen lang.
Voor een geweldige maaltijd die gasten waardig is, serveer je het met Crab Rangoon Egg Rolls en Kung Pao Chicken.
