Voorbereiding
Verhit een beetje olie in een tajine en fruit de helft van de gesnipperde ui. Voeg de gehakte tomaten, de helft van de gehakte peterselie, gember, peper, komijn en paprika toe. Laat het 15 minuten op laag vuur koken.
Kneed het gehakt in een slakom met de overige gesneden ui, komijn en de overige gesneden peterselie. Voeg zout en peper toe.
Voeg anderhalf glas water toe aan de tajine. Dek af en laat nog 15 minuten koken.
Neem de kom met vlees en maak je handen lichtjes nat.
Vorm met je handen kefta-balletjes ter grootte van een golfbal. Leg ze geleidelijk in de ovenschaal, in de saus. Niet mengen, maar 10 minuten laten koken, zodat de gehaktballen gaar worden.
Wanneer het vlees gaar is en de saus goed is ingekookt, voeg dan de eieren toe en laat het geheel 5 minuten koken.
Serveer het in een warme tajineschaal. Je kunt het vooraf klaarmaken en op het laatste moment opwarmen.
