Roer de geraspte mozzarellakaas en spekjes erdoor. Zet apart.
Snijd de kipfilets horizontaal in plakjes om ze open te maken. Schep het roomkaasmengsel op de onderste helften van de kip.
Vouw de bovenste helften van de kip over het roomkaasmengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal van 9×13 inch.
Klop het ei goed los in een kleine kom. Bestrijk de bovenkant van de kipfilets met het overgoten ei.
Strooi de geklopte Doritos over de kip en druk ze aan zodat ze aan het eimengsel blijven plakken.
Bak gedurende 33 minuten, of totdat de kip gaar is. Laat de kip een paar minuten rusten voordat u hem serveert.
